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Nas Inquirições de 1258, o couto do mosteiro de São Salvador da Torre abrangia, além da sua freguesia, as de Vila Mou, Lanheses, São João e São Cláudio de Nogueira, Meixedo e diversos casais em Afife, Carreço e Perre.

Na taxação das igrejas, em 1320, São Paio de Meixedo figura sob a designação de "Ameixheedo", com apenas 60 libras de rendimento anual. Por volta de 1520, o mosteiro de São Salvador da Torre, da Ordem de São Bento, tinha o direito de apresentação das igrejas de Serreleis, Vila Mou, Meixedo, Montaria, Amonde, São Maninho do Outeiro e metade da de Santa Marta e do mosteiro de São Cláudio.

Em 1546, no registo do rendimento anual das igrejas, benefícios e mosteiros da comarca de Valença do Minho, há referencia a São Paio de "Ameixedo".

Era-lhe anexa Santa Eulália de Orbacém, da Terra de Caminha, rendendo as duas em conjunto 50 mil réis.

O Censual de D. Frei Baltasar Limpo (1551-1580) refere que São Paio de Meixedo era na época da apresentação da mesa arcebispal.

Américo Costa descreve-a como uma abadia da apresentação da Mitra.

Em termos administrativos, pertenceu, em 1839, à comarca de Ponte de Lima e, em 1852, à de Viana do Castelo.

 

( Fonte consultada: Inventário Colectivo dos Arquivos Paroquiais vol. II Norte Arquivos Nacionais/Torre do Tombo)